Виды кофе

Кофе делают, смешивая плоды разных видов кофейного дерева.  Чаще всего встречаются плоды Coffea robusta иCoffea arabica(на рынке встречаются плоды Coffea excelsa иCoffea liberica, которые используются реже). Для приготовления кофе в наших широтах используются только два основных типа кофе: арабика и робуста. Арабика (на чью долю приходится 70% мирового производства кофе) содержит меньше кофеина и обладает широким спектром деликатных вкусов и ароматов. Выращивается на плантациях, расположенных на большой высоте (900-2800 м над уровнем моря), часто на вулканической почве, или в лесной форме (пример - эфиопский кофе Харар или Дикий лес). Зерна арабики больше, чем у робусты, а в процессе обжарки и собственно приготовления она очень чувствительна к воздействию температур.  Робуста - менее требовательный вид кофейного дерева. Ее доля в мировом производстве кофе составляет около 25%. Крупнейшие производители робусты -  Бразилия, Вьетнам, Колумбия и Индонезия. Зерна относительно небольшие, вкус робусты более выраженный и землистый. Этот сорт кофе содержит в два раза больше кофеина, чем арабика. Кофе является самым продаваемым товаром в мире после нефти.